Mazanec

Seznam ingrediencí

• 80 g rostlinného tuku Hera máslová
• 2 žloutky
• 60 g krystalového cukru
• 25 g droždí
• 110 ml mléka nebo smetany
• 2 – 3 lžíce rumu
• 2 lžíce brusinek
• citronová kůra a šťáva s citronu dle chuti
• špetka soli
• 250 – 300 g hladké mouky
• loupané plátky mandlí
• 1 rozšlehané vajíčko na potření

Postup přípravy

Nejprve se zaměřte na kvásek, který vytvoříte z vlažného až mírně teplého mléka (nebo smetany), droždí, 1 lžičky cukru. Následně utřete tuk, cukr a žloutky. Přidejte sůl, kůru a šťávu z citronu, brusinky a rum. Do této hmoty pomalu a za stálého míchání přilijte kvásek. Nakonec zapracovávejte hladkou mouku. Nechte v míse kynout. Nejlépe až hodinu.

Po vykynutí ještě jednou zpracujte na vále a vytvořte bochánek. Ten můžete péci buď jen na plechu s pečícím papírem, nebo pečící papír vložte do dortové formy. To jsem letos vyzkoušela já. Proto je bochánek vyšší a trochu jiný než ten, co koupíte v supermarketech. Tam naleznete i místo brusinek rozinky. Ale věřte, že brusinky nemají chybu a pozvednou chuť bochánku o sto procent výše. Než vložíte do trouby, pomažte rozšlehaným vejcem a posypte nasekanými mandlemi.

Pečte dle vaší trouby. Prvních 10 minut na 180 °C a následně 40 minut na 160 – 165 °C. Po upečení vyndejte z formy, aby bochánek lehce klesl a malinko potřete rumem. Nechte vychladnout a nakonec můžete pocukrovat nevlhnoucím moučkovým cukrem.

Danu z blogu Marzicake navštivte zde.