Základní recept na cupcake

Těsto:

1. V mixéru vyšleháme rostlinný tuk Hera Máslová příchuť společně s cukrem, dokud není směs kompaktní a nadýchaná.
2. Poté přidáme vejce, vždy jedno po druhém, a vše důkladně prošleháme.
3. Nakonec jen krátce zašleháme vanilkový extrakt.
4. Vedle v misce si smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl.
5. Celou směs prosejeme přes sítko a postupně ji zapracujeme spolu s mlékem a čokoládou do vyšlehané směsi v mixéru.
6. Ingredience přidáváme střídavě, mixujeme na nižší rychlost a po menších částech.
7. Vždy začínáme a končíme suchou/moučnou směsí.
8. Jakmile je směs hladká a kompaktní, přestaneme se šleháním. Díky tomu zůstane těsto nadýchané.
9. Plech na muffiny si vyložíme papírovými košíčky.
10. Naplníme je do 2/3 těstem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 17–20 minut.

Krém:

1. Větší část mléka nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr a povaříme.
2. Puding dobře rozmícháme ve zbylém studeném mléce, přilijeme k vařící směsi a mícháme tak dlouho, až tato směs zhoustne a krátce probublá. Ztratí se tak chuť škrobu.
3. Připravený puding přelijeme do šlehací mísy a necháme jej v ní úplně vychladnout.
4. Povrch pudingu lehce posypeme krupicovým cukrem, aby na něm nevznikl škraloup.
5. Do vychladlého pudingu vmícháme po kouscích Heru máslovou a šleháme, dokud nám nevznikne hladký krém.
6. Na závěr upečené cupcakes ozdobte připraveným krémem.