Špenátový závin se šunkou

Postup přípravy:

1. Heru nakrájejte na malé kousky a přidejte prosátou mouku, vodu, špetku soli a pepř.
2. Vše zpracujte na hladké nelepivé těsto, které nechte v chladu asi 30 minut odležet.
3. Na náplň spařte opláchnutý čerstvý špenát horkou vodou nebo nechte povolit mražený.
4. Vymačkejte přebytečnou vodu, pokrájejte a spojte s ricottou.
5. Přidejte utřený česnek a sůl.
6. Těsto rozválejte na plát asi 30 x 40 cm nebo rozkrájejte na 6–8 menších obdélníků.
7. Poklaďte šunkou, potřete náplní a sviňte.
8. Přendejte na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem.
9. Povrch několikrát propíchněte vidličkou, aby se při pečení nedělaly bubliny.
10. Potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamovým semínkem.
11. Pečte při 180 °C asi 30 minut.
12. Po upečení nechte vychladnout a pak krájíme.
13. Malé rolky můžete podávat vcelku nebo zabalit na svačinu.