Dort s pomerančovou pěnou

Postup přípravy

1. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem. V kastrůlku rozpustíme čokoládu, formu jí vylijeme a dáme do chladu ztuhnout.
2. Želatinu namočíme do studené vody, necháme ji nabobtnat a poté lehce vymačkáme.
3. Z jednoho pomeranče ostrouháme kůru, z dalšího okrájíme proužky kůry, zbylé oloupeme a ze všech pomerančů vylisujeme šťávu.
4. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s 80 g cukru ušleháme v horké vodní lázni do pěny.
5. Pomerančovou šťávu s nastrouhanou kůrou dáme do kastrolu, zahřejeme ji, rozpustíme v ní želatinu, necháme zchladnout a vmícháme do žloutkové pěny.
6. Ze smetany připravíme šlehačku, z bílků v horké vodní lázni tuhý sníh. Do tvarohu vmícháme nejdříve žloutkovou hmotu se želatinou, pak sníh a nakonec šlehačku.
7. Směs rozprostřeme do formy s čokoládou a necháme dobře vychladit.
8. V kastrůlku svaříme trochu vody se zbylým cukrem. V rozvaru krátce povaříme plátky pomeranče i proužky kůry, jimiž dort ozdobíme.