Cupcakes s krémem z vaječného koňaku
No nejsou krásné? Jsou krásné! A taky voňavé a lehce štiplavé přesně jako podzim.
![]()
Čas přípravy50 minut![]()
12 porce
Ingredience
Na těsto
- 1 a ¼ hrnku hladké mouky
- 1 hrnek hnědého cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
- ¼ lžičky soli
- ½ lžičky mletého zázvoru
- 2 lžičky dýňového koření (skořice, zázvor, kardamom, hřebíček, nové koření a muškátový ořech)
- ½ hrnku plnotučného mléka
- 3 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ½ hrnku Hery máslové (změklé)
Na krém s vaječným likérem:
- 1 hrnek vaječného likéru
- ¼ lžičky muškátového oříšku
- 1 hrnek moučkového cukru
- ¼ hrnku hladké mouky
- 1 hrnek Hery máslové, změklé
- pekanové ořechy na ozdobu
Cupcakes:
- Troubu si předehřejte na 175 °C.
- Ve větší míse smíchejte všechny suché suroviny: hladkou mouku, hnědý cukr, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, sůl, zázvor a dýňové koření. V další míse vyšlehejte vajíčka, mléko a vanilkový extrakt a dejte zatím bokem. Pomocí šlehače vyšlehejte Heru máslovou, dokud nebude hladká a nadýchaná. Do Hery postupně přidávejte sypkou a tekutou směs. Vždy zašlehávejte tak, že končíte moučnou směsí. Těsto pořádně promíchejte, aby bylo hladké.
- Pečte v plechu na muffiny vyskládaném papírovými košíčky na 175 °C cca 15 minut. Nejlépe si vyzkoušíte, zda jsou košíčky upečené tak, že do nich píchnete špejlí a ta vyjde z těsta suchá. Po upečení nechte košíčky ještě 5 minut v plechu a poté vyndejte na mřížku.
Krém:
- V hrnci smíchejte vaječný koňak, muškátový oříšek, moučkový cukr a hladkou mouku. Směs zahřívejte na středním plamenu a stále lehce míchejte. Jakmile začne směs bublat a je natolik tuhá, že hustě obalí lžíci, odstavte z plamene a nechte vychladnout. Heru máslovou šlehejte, dokud není nadýchaná. Poté po lžících začněte přišlehávat zchladlou směs s vaječným koňakem. Šlehejte, dokud krém není úplně hladký. Krém dejte alespoň na 30 minut ztuhnout do lednice. Vychladlým krémem zdobte cupcakes a na každý položte pekanový ořech.
