Croissant

Postup přípravy:

1. Smíchejte mléko s cukrem a droždím a na teplém místě nechte vzejít kvásek. Hotový kvásek smíchejte s moukou, solí a vypracujte hladké těsto. Těsto přendejte na pomoučený vál a za občasného přisypávání mouky hněťte rukama. Těsto by mělo být hladké a trochu lepivé. Hotové těsto nechte cca 2 hodiny pod utěrkou vykynout.  Mezitím na pečicí papír položte Heru máslovou a přikryjte dalším papírem. Pomocí válečku vytvořte čtverec o rozměrech cca 20 x 20 cm a dejte ho vychladit.
2. Po uplynulé době těsto rozválejte na pomoučeném vále do tvaru čtverce (30 x 30 cm). Do středu položte čtverec rozválené Hery máslové, položte ho našikmo a okraje těsta přeložte přes Heru máslovou do tvaru obálky – Hera máslová nebude vůbec vidět. A rozválejte do tvaru obdélníku. Obdélník na třikrát poskládejte a následně přeložte na polovinu, vznikne vám krychlička. Těsto zabalte do folie a dejte do lednice vychladit na hodinu. Po hodině těsto opět rozválejte a znova poskládejte a dejte do lednice. Toto opakujte ještě dvakrát.
3. Jakmile uplyne poslední hodina chlazení, rozdělte těsto na dvě poloviny a každou vyválejte do tvaru úzkého obdélníku. Tyto obdélníky rozkrájejte na dlouhé úzké trojúhelníky. A můžete začít zamotávat. Motejte od širší strany ke špičce. Z této dávky těsta by vám mělo vyjít na cca 20 mini croissantů. Hotové croissanty pokládejte na předem vymazaný plech, zakryjte je a nechte ještě cca hodinu nakynout. Před pečením ještě potřete rozšlehaným vajíčkem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 15 minut.