Hokejové red velvet cupcakes se smetanovým krémem

Cupcakes:

1. Troubu necháme předehřát na 170 °C.
2. Nejprve si připravíme dortovou mouku. Na tu budeme potřebovat 100 g hladké mouky a 20 g kukuřičného škrobu. Alespoň dvakrát přesátou hladkou mouku si smícháme s kukuřičným škrobem a směs ještě na závěr jednou prosejeme.
3. Změklou Heru máslová příchuť vyšleháme do pěny. Poté postupně přisypáváme prosátý cukr, dokud nebude pěna hladká a nadýchaná. Poté vmícháme celá vejce.
4. V další misce si obarvíme podmáslí (jeho barva by měla být opravdu hodně výrazná).
5. V další velké míse si smícháním dortovou mouku, kakao, vanilkový cukr, prášek do pečiva a sůl a vytvoříme sypkou směs.
6. Tu do těsta postupně zašleháváme střídavě s obarveným podmáslím – vždy končíme moučnou směsí.
7. V hrníčku smícháme sodu s octem a vzniklou pěnu rychle vmícháme do těsta.
8. Pečící košíčky ihned plníme do 3/4 a dáme péct na 20–22 minut.
9. Jakmile jsou košíčky upečené, necháme je ještě 5 minut v pečícím plechu nebo košíčcích a poté přemístíme na chladicí mřížku.

Krém:

1. Větší část mléka nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr a povaříme.
2. Puding dobře rozmícháme ve zbylém studeném mléce, přilijeme k vařící směsi a mícháme tak dlouho, až tato směs zhoustne a krátce probublá. Ztratí se tak chuť škrobu.
3. Připravený puding přelijeme do šlehací mísy a necháme jej v ní úplně vychladnout.
4. Povrch pudingu lehce posypeme krupicovým cukrem, aby na něm nevznikl škraloup.
5. Do vychladlého pudingu vmícháme po kouscích Heru máslovou a šleháme, dokud nám nevznikne hladký krém.
6. Na efekt trikolory si připravíme cukrářský sáček se špičkou a pomocí obyčejného štětce nakreslíme do sáčku několik barvených linek. Sáček už jen naplníme připraveným krémem a zdobíme cupcakes.
7. Nakonec můžeme cupcakes posypat v barveným cukrovým zdobením.