Vianočka

> 60 min. | stredná
Ohodnoťte aj Vy

Zoznam ingrediencií

Na vianočku: 
- 30 g droždia
- 80 g krupicového cukru
- 500 g veľmi kvalitnej hladkej alebo polohrubej múky
- štipka soli
- 1 vanilkový cukor
- pol lyžičky sušenej citrónovej kôry
- štipka nastrúhaného muškátového orieška
- 200 ml vlažného mlieka
- 100 g Hery maslovej, rozpustenej a vlažnej
- 2 žĺtky
- 50 g lúpaných mandlí
- 1 bielok
- 1 vrchovatá lyžica práškového cukru na posypanie

Pozvi svojich priateľov alebo rodinu na ochutnanie tvojho dezertu!

Postup prípravy


V malej miske rozmiešajte droždie s lyžičkou cukru na tekutú kašu. Pridajte lyžicu múky, prilejte polovicu vlažného mlieka, zakryte utierkou a nechajte desať minút kvások kysnúť. Mala by sa na ňom vytvoriť hustá svetlá vysoká pena. Medzitým do väčšej misy preosejte múku, pridajte cukor, vanilkový cukor, soľ, citrónovú kôru a muškátový oriešok.
Uprostred preosiatej múky urobte jamku a prelejte do nej kvások, pridajte zvyšok mlieka, žĺtky a rozpustenú Heru maslovú. Vareškou začnite od stredu miešať, k tekutým prísadám postupne vmiešavajte okolitú múku. Až bude cesto príliš tuhé pre varešku, začnite ho hniesť v mise jednou rukou, snažte sa doň zapracovať zvyšnú múku. Ak sa cesto bude príliš drobiť, pomôžte si dvomi až tromi lyžicami mlieka naviac.
Cesto vyklopte na dosku alebo kuchynskú linku a ešte desať minút hneťte – dolnou časťou dlane cesto odtlačte po podložke od seba, potom prehnite napoly, pootočte a to isté znova a znova. Ak sa cesto lepí, podsypte ho malým množstvom múky – stačí toľko, čo sa vám zmestí medzi prsty. Nakoniec by cesto malo byť mäkké a hebké a takmer sa nelepiace k pracovnej ploche.
Spracované cesto sformujte do gule a zo všetkých strán zľahka poprášte múkou. Vráťte do misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste cca hodinu až hodinu a pol. Veľký plech vyložte papierom na pečenie. Cesto vyklopte z misy a zľahka ho prehneťte, len ako by ste vytlačili vzduch. Polovicu mandlí nasekajte na väčšie kúsky.
Rozdeľte cesto na osem rovnakých častí a z každej vyvaľkajte asi 30 centimetrov dlhý valček. Štyri odložte nabok a zvyšné štyri položte jeden vedľa druhého tak, aby smerovali od vás preč. Z týchto štyroch prameňov upleťte vrkoč. Ak neviete, ako na to, začnite tým, že prekrížite dva prostredné pramene, a to pravý cez ľavý. Potom uchopíte dva pramene, čo sú momentálne vľavo, a prekrížite ten z ľavej ruky cez ten z pravej ruky. To isté vykonáte aj s pravou dvojicou. Potom sa vrátite k dvom dočasne prostredným a urobíte to isté, čo predtým – pravý cez ľavý. Potom prídu znovu na rad dve krajné dvojice, vždy ľavý cez pravý. A tak stále dokola, až sa dostanete na koniec prameňov. Stlačte konce k sebe a zahnite ich dospodu. Potom dopleťte vrkoč z druhej strany do konca, znovu stlačte a zahnite.
Pri splietaní a zaplietaní pamätajte na to, že vrkoč by sa nemal uťahovať. Hotový vrkoč hranou dlane po celej dĺžke uprostred trochu stlačte. Bielok rozšľahajte vidličkou s dvomi lyžicami vody a potrite upletený vrkoč. 
Z troch zvyšných prameňov upleťte klasický trojitý vrkoč, ukončite ho rovnako ako predchádzajúci, teda stlačením a zahnutím. Položte ho na predchádzajúci výtvor, znova stlačte hranou dlane a potrite bielkom. Posledný prameň prekrojte v polovici a obidva kúsky ešte trochu rozvaľkajte, mali by byť trošku dlhšie, než vianočka. Stočte ich dohromady, ale nespájajte konce k sebe. Spletené premene položte hore na vianočku a konce zastrčte dospodu pod ňu, každý koniec pod jeden z rohov. Potrite bielkom i záverečný vrkoč, ozdobte vianočku zvyšnými mandľami a nechajte hodinu až hodinu a pol znova kysnúť. Pri tejto fáze sa neponáhľajte, vianočka by sprudka dokysla v rúre a neudržala si svoj tvar. Riskovali by ste popraskanie a zosunutie horného prameňa.
Rúru predhrejte na 180 °C. Keď je dosť teplá, vložte vykysnutú vianočku. Po piatich minútach znížte teplotu na 150 °C a dopekajte ďalších 40 minút. Ak sa vám zdá, že príliš rýchlo hnedne, prikryte ju kúskom alobalu.
Po vytiahnutí z rúry poprášte hotovú vianočku práškovým cukrom.
 

Podobné recepty

Hera
Zobrazit více

Strojčekové pečivo

30 - 45 min. | ľahká
Hera
Zobrazit více

Kokosová roláda

> 60 min. | ľahká
Hera
Zobrazit více

Vianočka

> 60 min. | stredná
Hera
Zobrazit více

Sušienky s jamkou pre malých aj veľkých maškrtníkov

30 - 45 min. | ľahká