Vánočky, mazance
Pracovní postup
Do mísy prosijeme mouku, přidáme cukr, sůl, žloutky, vejce, kvásek (droždí, vlažné mléko, trocha cukru), část vlažného mléka, rozpuštěnou vlažnou Heru a spařené rozinky. Zaděláme těsto, mléko přidáváme postupně – množství záleží na velikosti vajec a vlhkosti rozinek. Těsto nesmí být řídké, aby se vánočka při pečení nerozjela. Necháme asi hodinu kynout a pak rozdělíme na 6 dílů.
Každý díl na vánočku dělíme ještě na 9 dílů (spodek pleteme ze 4 pramenů, prostředek ze 3 a copánek ze 2 navrch). Upleteme postupně vánočky, potřeme vejcem a posypeme krájenými mandlemi. Na vrchní copánek zapíchneme špejle. Po vykynutí dáme péct na 30–40 minut.
Na mazance vytvoříme z každého dílu bochánek, který na středu prořízneme do kříže, potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi. Do středu dáme špejli. Necháme vykynout. Mazance pečeme 2 na plechu, každý na samostatném kuse pečicího papíru, aby se daly otáčet.
Ze stejného těsta můžeme vytvořit i jidáše nebo beránka.
- Doba přípravy
- 150 min.
- Obtížnost
- Střední
Ingredience
- 2 kg polohrubé mouky
- 400 g cukru krupice
- 400 g Hery
- 20 g soli
- 2 lžičky citrónové (nebo pomerančové) kůry
- 4 žloutky
- 2 vejce
- 2,5 kostky droždí
- asi 1 litr mléka
- 100 g rozinek
- asi 1 lžičku koření (badyán, koření do perníku apod.)
- 100 g oloupaných mandlí
Autor receptu
Recept je v kategorii
Podobné recepty
Rádi pečete
a hledáte pořád
nové tipy
a recepty?
Staňte se aktivní pekařkou a využívejte všechny výhody věrnostního klubu na našem webu.
Zapoj se do sbírání bodůSlovníček pojmů
Co je to "POMELO"?
Kříženec mezi pomerančem, grapefruitem a tangerinkou, největší člen rodu citrusovitých. Podobá se…
Nové recepty e-mailem
Jednou za týden vám pošleme e-mail se zajímavými recepty, které se objeví zde na webu.
Diskuse
Máte nějaké tipy k tomuto receptu?