Vánočka
Pracovní postup
V troše mléka s nadrobeným droždím a s přídavkem cukru nechte vzejít kvásek. Suché ingredience smíchejte ve velké míse. Do mléka přidejte rozehřáté máslo(Heru), rozkvedlejte žloutky a vše vlijte s důkladně vzešlým kváskem do mísy k suchým přísadám. Těsto vypracujte opravdu dobře, aby se nelepilo na vařečku. Přidejte trochu strouhané kůry, přimíchejte rozinky a těsto nechte pod utěrkou v teple kynout.
Vánočka se plete klasickým způsobem. Základ 9 dílů ze kterých vyválíme stejně dlouhé prameny. Nejdříve upleteme 4 prameny a hotový spodní díl přeložíme na plech s papírem. Dlaní ho uprostřed smáčkneme a potřeme vejcem. Poté přiložíme prostřední díl spletený ze 3 pramenů. Opět lehce stlačte, aby se nahoře udržel poslední cop, spletený ze dvou pramenů. Konec spletených copů pokaždé zahněte dolů pod základ.
Upletenou vánočku nechte na plechu ještě dokynout, celou opět potřete vejcem, posypte mandlemi nebo ořechy a shora propíchejte špejlemi, které v ní necháte. Peče se zprudka asi 10 minut při 220 st. Celsia a potom se teplota na 45 minut o něco sníží, asi na 150 až 170 st. Celsia. Pokud se vánočka na povrchu připéká, přiklopte ji plátem alobalu. Stav pečení zjistíte snadno povytažením některé ze špejlí.
- Doba přípravy
- 60 min.
- Obtížnost
- Střední
Ingredience
- 750 g polohrubé mouky
- 150 g másla (lze nahradit Herou)
- 150 g pískového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 4 žloutky
- 330 ml mléka
- 50 g droždí
- 1 lžička soli
- strouhaná citronová kůra
- rozinky
- mandle nebo oříšky
Autor receptu
Recept je v kategorii
Podobné recepty
Rádi pečete
a hledáte pořád
nové tipy
a recepty?
Staňte se aktivní pekařkou a využívejte všechny výhody věrnostního klubu na našem webu.
Zapoj se do sbírání bodůSlovníček pojmů
Co je to "CASSATA"?
Sicilský piškotový dort plněný krémem z vanilkového tvarohu, do něhož se postupně přidá strouhaná…
Nové recepty e-mailem
Jednou za týden vám pošleme e-mail se zajímavými recepty, které se objeví zde na webu.
Diskuse
Máte nějaké tipy k tomuto receptu?