Maminčina vánočka
Pracovní postup
v misce rozdrobíme droždí, přidáme lžíci mouky, lžíci cukru, 5 lžic vlažného mléka a rozmícháme na hladkou kašičku, necháme na teplém místě asi čtvrt hodiny odpočinout, aby vzešel kvásek. Potom utřeme Heru se zbylým cukrem a přidáme ke kvásku spolu se žloutky, prosátou moukou a špetkou soli. Přisypeme vanilkový cukr a po částech přilijeme vlažné mléko. V míse vařečkou vypracujeme tužší těsto, které přendáme na pomoučený vál a znovu dobře vypracujeme. Nakonec přidáme namočené rozinky a oloupané nasekané mandle. Hladké těsto dáme zpět do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme alespoň 4 až 5 hodin kynout na teplém místě. Během kynutí těsto občas prohněteme.
Po vykynutí těsto rozdělíme na 9 stejně velkých částí, vyválíme úzké válečky a upleteme vánočku. Nejdříve cop ze 4 dílů, jeho střed trochu zploštíme a na něj položíme cop ze 3 dílů. Nahoru položíme cop stočený ze dvou válečků a jejich konce upevníme dospod, aby se nerozplétaly. Do vánočky zapíchneme zhruba 4 špejle, aby si během pečení udržela tvar.
Na plechu ji necháme ještě asi půl hodiny vykynout. Potom ji potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme oloupanými, nahrubo nasekanými mandlemi. Vložíme do vyhřáté trouby 200 stupňů C, po 15 minutách zmírníme na 175 stupňů a dopečeme ještě dalších 45 minut. Začne-li se vánočka svrchu připalovat, přikryjeme ji alobalem.
- Doba přípravy
- 150 min.
- Obtížnost
- Střední
Ingredience
- 450 g hladké mouky
- 300 g hrubé mouky
- 160 g moučkového cukru
- 200 g Hery
- 3 žloutky
- 40 g mandlí
- 40 g rozinek
- 42 g droždí (1 kostka)
- špetka soli
- 3 dl mléka
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 celé vejce
- tuk na vymazání plechu
Autor receptu
Recept je v kategorii
Podobné recepty
Rádi pečete
a hledáte pořád
nové tipy
a recepty?
Staňte se aktivní pekařkou a využívejte všechny výhody věrnostního klubu na našem webu.
Zapoj se do sbírání bodůSlovníček pojmů
Co je to "PROVZDUŠŇOVÁNÍ (angl. aerate)"?
Vpravování vzduchu do surovin, například při prosívání mouky před zaděláváním těsta, šlehání bílků…
Nové recepty e-mailem
Jednou za týden vám pošleme e-mail se zajímavými recepty, které se objeví zde na webu.
Diskuse
Máte nějaké tipy k tomuto receptu?