Sladká hruška: Vrátí se zase do módy?

30.9.2011

Dříve hrušky patřily k nejrozšířenějšímu středoevropskému ovoci. Dnes z našich zahrad a kuchyní pomalu mizí, což je škoda. Jsou totiž nejen lahodně sladké, ale také mají léčivé účinky.

Z někdejšího oblíbeného ovoce se v Čechách pomalu stává vzácný druh. Přitom svou lahodností může směle konkurovat mnohým exotickým lahůdkám. Navíc lze hrušky připravit na mnoho způsobů: čerstvé, zavařené, dušené, pečené, ve studené i v teplé kuchyni, do sladkých či slaných jídel.

Pomáhá plod i list

Hrušky obsahují hodně draslíku, málo sodíku a vitamin C. Díky svému složení odvodňují, takže se hodí na stravování lidí s problémy oběhového ústrojí a ledvin. Napomáhají pročištění střev a látkové výměně, posilují imunitní systém, pomáhají i při otocích. Listy hrušně jsou odjakživa považovány za lidový lék proti revmatismu, zánětu močových cest a při tvorbě močových a ledvinových kaménků.

Hrušky v kuchyni

K přímé konzumaci vybíráme plody žluté, zralé, ale ne přezrálé, s hnědými skvrny. Dobře je omyjeme a co nejdříve spotřebujeme, protože dlouho nevydrží. Využití najdou v nejrůznějších ovocných salátech, pohárech a mísách či jako součást zdravé snídaně s jogurtem a müsli. Jestliže se vám zdá hruška ještě příliš tvrdá, zabalte ji do novin a nechejte dojít na teplém místě. Pozor, hrušky konzumujte úplně zralé, jinak mohou způsobit pořádné bolení břicha!

Co se týká pečení, hrušky jsou vděčnou náplní malebných koláčů všeho druhu, ale vzhledem ke svému atraktivnímu tvaru i vhodným zdobným prvkem dortů, třeba nakrájené na plátky. Aby si uchovaly světlou barvu, pokapejte je v průběhu přípravy citrónovou šťávou. Hrušky ovšem výborně chutnají i jako doplněk k masu (dušené) nebo k sýrům (syrové) a vínu.

Co se týká dlouhodobého uskladnění přes zimu, nejlépe se k němu hodí tvrdé zelené plody. Další možností je zpracování kompotů – i tam použijte plody s tvrdou dužinou, měkké by se rozvařily. A pokud máte rádi chuť hrušek, určitě oceníte také lahodný hruškový mošt.

Víte, že…

• existuje obec Hrušky (německy Birnbaum)? Leží u Břeclavi a ve znaku má – jak jinak – právě toto ovoce.
• v pohádkách Tisíce a jedné noci je zmínka, že se při hostinách podávaly jako lahůdka i hrušky?
• v době jejich největší slávy bylo v ludvíkovské Francii známo na 900 odrůd hrušek? U nás se jich pěstovalo 112 odrůd. a měly krásná jména: třeba Bartolomějka, Barvířka, Cibulka, Krvavka, Majdalenka, Pstružka, Stará panna, či Žitňačka.
• kromě evropské hrušky existuje hrušeň asijská? Její plody se nazývají nashi a seženete je i v některých supermarketech.
• některé druhy asijských hrušní jsou jehličnaté? Pěstují se i jako dekorace.

foto: mirileigh.com

Přidat k oblíbeným