Masopust, fašank, ostatky: Víte o čem je řeč?

21.9.2011

Toto období trvá od Tří králů až do Popeleční středy, tedy 40 dní před Velikonocemi.

Je to období, kdy se pořádalo a někde ještě stále pořádá spousta rozpustilých zábav. Celý masopust vrcholí poslední tři dny: masopustní neděli, pondělí a úterý.

Příprava na vrchol masopustu začíná již na tzv. Tlustý čtvrtek. Dříve se tradovalo, že v tento den má člověk co nejvíce jíst a pít, aby měl na celý rok dostatek sil. Připravovala se opravdu vydatná a hodně mastná jídla: knedlo-vepřo-zelo, uzené, smažily se koblihy… Dá se říci, že vlastně celý masopust byl nejen plný zábavy a veselí, ale také jídla a spousty dobrot.

Co si tedy v tomto období upéct?

Koblihy

• smažené kynuté pečivo plněné povidly nebo marmeládou a sypané cukrem, které si u nás získalo velmi rychle oblibu
• původně se smažily na másle a někde také na bukvicovém oleji

Boží milosti

• smažené pečivo někde připravované z kynutého těsta a někde z nekynutého těsta
• smaží se v oleji nebo na sádle (měly by být křehčí) a ještě teplé se obalují v cukru smíchaném s vanilkou.

Masopustní šišky

• smažené pečivo ve tvaru pramene spleteného ze tří válečků

Masopustní kotouče

• opět smažené pečivo tentokrát ovšem tvarované jako sluníčka
• z tuhého nekynutého těsta s přídavkem vína vytvarujeme malé koláčky, které po okrajích nakrajujeme a smažíme v rozpáleném tuku a ještě horké obalíme v cukru

Trdelníky

• sváteční pečivo pečené nad ohněm nebo nad dřevěným uhlím
• název je odvozen od tyče (trdla), na kterou se namotává. Dříve se také pekly na volném prostranství v upraveném ohništi a na namotání se používaly upravené kolové loukotě, nebo se také vysmažovaly na kukuřičných kotrlačkách
• původně byly více jak půl metru dlouhé – těsto se rozválelo na tzv. hady, namotalo na trdlo, před pečením se obalilo v nasekaných vlašských ořeších a při pečení se průběžně hustě potíralo rozpuštěným máslem. Dozlatova upečené, ještě teplé trdelníky byly obalené v cukru smíchaném s vanilkou a nakrájené na prstence, které se stavěly do pyramidy. V dnešní době se připravují mnohem menší, asi 15 cm.

foto: Masopust ve Svitavách, www.muzeum.svi­tavy.cz

Přidat k oblíbeným