Mandarinka: voňavá sestřenice pomeranče a grepu

Navíc je velmi zdravá stejně jako ostatní citrusy. Ty jsou typické vyváženou kombinaci protirakovinných látek jako flavonoidy, pektin a vitamin C. Jejich pravidelná konzumace snižuje o třetinu riziko infarktu. Grep urychluje látkovou výměnu a usnadňuje trávení tuků, pomeranče mají nejvíc vitaminu C, mandarinky jsou zase nejbohatším zdrojem minerálů a organických kyselin.

Zdraví z Číny

Mandarinky pocházejí z Číny. Jde vlastně o celou skupinu úzce příbuzných citrusových druhů. Od 19. století se pěstují i na Kavkaze, v jižní Evropě, severní Africe a Americe. Svým složením posilují imunitu, snižují krevní tlak, mají projímavé, protialergické, protirakovinné a očistné účinky. Obsahují látku nobiletin, která pomáhá předcházet obezitě a diabetu a mírní aterosklerózu.

Mandarinky v kuchyni

Jasně oranžové, kulovité plody s tenkou kůrou se dobře loupou, mají příjemnou chuť a jemnou, voňavou dužinu. Jsou lehce stravitelné, takže je mohou bez obav zařadit do jídelníčku děti a starší lidé. Dají se skladovat v ledničce i při pokojové teplotě.

Kvalitní mandarinky by měly mít lehce odstranitelnou slupku, šťavnatou a sladkou dužinu a vůni silnější než pomeranče. Měly by se dát lehce rozdělit na jednotlivé dílky. Používají se čerstvé k jídlu i jako náplň moučníků, součást ovocných pohárů, ale také kompotované.

Výborně chutná mandarinkový džus a pokud je dobře ošetřená, tak i mandarinková kůra. Ta zachovává sladkou chuť, aroma i vlhkost celého plodu, zároveň však dodává sladkým jídlům pikantní hořkou příchuť a masu navíc křehkost a měkkost. U všech jídel pak zvyšuje stravitelnost, snižuje nadýmání a pálení žáhy. Kandovaná kůra je potom vděčnou dekorací zákusků.

A my vám v závěru článku nabídneme poněkud neobvyklý, ale překvapivě chutný recept na mandarinky smažené v pivním těstíčku.

Víte, že…

• … grepy pocházejí z Jamajky?
• … pomeranče pocházejí z Číny?
• … některé druhy mandarinek (satsuma, unšiu) pocházejí z Japonska?
• … klementinky vypěstoval náhodně kněz Clement Rodier v roce 1900 v Alžírsku?
• … červený grep byl poprvé náhodně vypěstovaný v Texasu v roce 1928?
• … jméno „pomeranč“ pochází z indického slova „narayan“, což znamená „vůně zevnitř“?
• … anglické slovo „orange“(pomeranč) má zase původ ve francouzském městě Orange, kde se ve středověku pomeranče pěstovaly?
• … pomeranče jsou po banánech a jablkách třetí nejoblíbenější ovoce na světě?

Mandarinky smažené v pivním těstíčku

Suroviny

• 1 kg mandarinek
• 250 ml světlého piva
• 250 dl vody
• 250 g hladké mouky
• 4 vejce
• špetka soli
• olej na smažení.

Postup

Pivo, vodu, mouku a žloutky důkladně spojte do základu na těstíčko. Ušlehejte tuhý sníh z bílků a soli a zlehka ho vmíchejte do těsta. Mandarinky oloupejte, rozeberte na dílky a obalte v těstíčku. Smažte v rozpáleném oleji dozlatova. Nechte na ubrousku odsát tuk a obalte v moučkovém cukru.

zdroj: mandarinka.cz, cs.wikipedia.org, ovocedoskol.eu

foto: slashfood.com4